Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
60 min.

Estos filetes de pechuga de pollo sobre un colchón de champiñones, cebollas, y ajíes se cocina con todo sus jugos en una salsita rápida de pesto comprado. Es un plato muy simple pero con presentación 5 estrellas.

Ingredientes:

  • 20 papines
  • 1 ají colorado, cortado en tiras
  • 1 ají amarillo o verde, cortado en tiras
  • 2 cebollas moradas, en rodajas
  • 2 zucchinis, en rodajas
  • 20 champiñones (opcional)
  • aceite de oliva extra virgen

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 C (moderado).

2Cortar los papines al medio si son muy grandes. Colocarlos en una asadera junto con los champiñones, los ajíes, la cebolla, y los zucchinis. Rociar con aceite de oliva generosamente, agregar el ajo picado, la albahaca, sal, y pimienta. Mezclar bien.

3Con un cuchillo afilado, hacer 3 cortes en cada filete de pollo y ubicarlos sobre las verduras. Untar pesto por encima y rociar con aceite de oliva.

4Llevar al horno y cocinar de 40 a 45 minutos. Servir con queso rallado espolvoreado.

Porciones:

4