Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
30 min.

Ingredientes frescos y alimentos que tiene en la alacena pueden transformarse rápidamente en un excelente plato. El arenque ahumado y el choclo en lata, combinados con puerros, papas y hierbas, conforman una deliciosa sopa.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 puerro, rebanado fino
  • 300 g de papas pequeñas, en cuartos
  • 600 ml de caldo de pescado reducido en sodio, o preparado sin sal
  • 1 hoja de laurel
  • 300 ml de leche entera

Preparación:

1Calentar el aceite en una olla grande. Agregar el puerro y cocinar a fuego moderado 2 minutos o hasta que esté ligeramente blando. Incorporar las papas y cocinar 2 minutos más. Agregar el caldo de pescado y la hoja de laurel, y llevar a hervor. Bajar el fuego, tapar y cocinar 15 minutos.

2Retirar y quitar la hoja de laurel. Incorporar la leche, la crema de choclo y la mitad de la ciboulette y el perejil. Con un tenedor, separar el arenque en trozos grandes y agregarlos a la sopa. Probar, y agregar pimienta a gusto. Llevar la sopa a hervor; retirar de inmediato la olla para impedir que el arenque se cocine de más.

3Con un cucharón, servir la sopa en tazones y decorar cada porción con el resto de la ciboulette y el perejil. Servir de inmediato.

Porciones:

4