Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
30 min.

Hace tiempo convencí al chef de un restaurante tailandés que me diera la receta del mejor curry verde que probé. Esta receta lleva camarones en vez de pollo, y aparentemente la pasta de curry puede guardarse en la heladera hasta por 4 meses.

Ingredientes:

  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 2 ó 3 (o más) chiles verdes
  • 3 cucharaditas de jengibre picado
  • 4 cucharaditas de ajo picado
  • 3 tallos de hierba de limón, finamente picados
  • 6 cucharadas de cilantro picado
  • ralladura de cáscara de 1 limón
  • Jugo de 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación:

1Mezclar todos los ingredientes para el curry en una procesadora. Licuar hasta formar una pasta suave y espesa. Si no tiene procesadora, picar todos los ingredientes muy finamente y utilizar la licuadora para mezclar la pasta.

2Calentar el aceite en una sartén honda y saltear las arvejas junto con el choclo por un minuto.

3Agregar la pasta de curry, la leche de coco y dejar que hierva.

4Cocinar el curry a fuego lento durante 5 a 7 minutos.

5Agregar los camarones y revolver por 3 a 5 minutos. Si la salsa se espesa demasiado, agregar un poco de agua. Si está demasiado aguada, dejar en el fuego durante un par de minutos más hasta que se reduzca.

6Servir inmediatamente sobre una bocha de arroz. (Cualquier tipo de arroz que le guste)

Porciones:

4