Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
60 min.

Esta paella bien básica y sencilla no se queda corta de sabor. No vas a necesitar viajar a España para disfrutar de esta paella con mejillones, calamares y pescado.

Ingredientes:

  • 1 pizca de azafrán
  • 900cc de caldo de pescado
  • 400g de calamares
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200g de rapé, en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande, picada fina
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

1Calentar el aceite de oliva en una paellera a fuego mediano. Agregar la cebolla, ajo y morrón, y dejar que se cocine durante unos minutos. Agregar el pescado, y cocinar durante 3 minutos más. Agregar el arroz, 2/3 del caldo y azafrán. Salpimentar a gusto. Dejar que hierva, y una vez que soltó el hervor, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 15 minutos. Revolver de vez en cuando.

2robar el arroz para ver si está cocido. Si todavía le falta, agregar 1/3 del caldo restante. Seguir cocinando, revolviendo de vez en cuando. Agregar más caldo si fuese necesario.

3Una vez que el arroz está cocido, agregar los calamares, tomates y arvejas. Cocinar por 2 minutos. Incorporar los mejillones. Tapar con papel aluminio y cocinar por 3 a 5 minutos más.

4Destapar y rectificar la sazón. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Descartar los mejillones que no se abrieron.

Porciones:

4