20 min.
40 min.
60 min.
Estas fáciles pechugas rellenas se preparan con chorizo, tomates y perejil. Van acompañadas con espinacas salteadas con chorizo colorado que toman un sabor espectacular con los jugos de cocción, y papas salteadas. Un plato bien completo y con muy buena presentación.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
- 1 echalotte
- 175g de chorizo
- 300g de chorizo colorado
- 5 cucharadas de perejil, picado
Preparación:
1Precalentar el horno a 200 *C (fuerte).
2Cortar las papas en trozos y hervirlas. Picar el echalotte y los 175g de chorizo.
3Cortar el chorizo colorado en cubitos y cortar los tomates cherry por la mitad.
4Hacer un corte en las pechugas de pollo, formando un bolsillo.
5Saltear el echalotte 1 o 2 minutos hasta que esté suave y reservar.
6En un bowl, mezclar juntos el echalotte, el chorizo, el perejil, la ralladura de limón y condimentar con pimienta.
7Rellenar las pechugas de pollo con la preparación y condimentar el exterior con sal y pimienta.
8En una sartén apta para horno, calendar aceite de oliva en la hornalla y saltear las pechugas 2 minutos de cada lado hasta que estén doradas.
9Transferir la sartén al horno y terminar de cocinar 15 – 18 minutos, o hasta que estén bien cocidas y los jugos no salgan claros.
10Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
11Mientras el pollo se cocina en el horno, saltear los trozos de chorizo colorado a fuego medio por 3 minutos o hasta que suelten su grasa. Agregar las papas y saltear 3 minutos más. Incorporar los tomates y cocinar otros 3 minutos.
12Derretir la manteca a fuego medio y saltear la espinaca unos minutos apenas. Condimentar con sal y pimienta.
13Para servir, colocar una base de espinaca en el plato. Cortar la pechuga en diagonal y ubicarla encima. Colocar una cucharada de papas con chorizo y rociar con los jugos de cocción.
Porciones:
4
