20 min.
30 min.
50 min.
Una receta tradicional y deliciosa. Esta ensalada de remolachas y papas es perfecta para acompañar cualquier carne, pollo o pescado, ya sea al horno o a la parrilla. Nunca falla con los comensales.
Ingredientes:
- 4 papas chicas
- 2-3 zanahorias chicas
- 2 remolachas medianas
- 1/2 taza de aceitunas picadas
- 3 cebollitas de verdeo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceto balsámico
- Sal a gusto
Preparación:
1Hervir las papas, zanahorias y remolachas (con todo y piel) hasta que se hayan ablandado. Es importante que las remolachas las hierva por separado ya que tardan más en cocinarse y liberan demasiado color. Descartar el agua, dejar enfriar y pelar. Picar y colocar en un bol junto con las aceitunas picadas. Rociar el aceite y el vinagre sobre la mezcla. Picar las cebollitas de verdeo e incorporar a la ensalada. Salpimentar a gusto (en ocasiones las aceitunas proporcionan suficiente sal). Mezclar bien y llevar a la heladera hasta el momento de servir. Las remolachas compartirán naturalmente su color rojo con el resto de los ingredientes.
2Si desea que los otros vegetales conserven su color, mantener las remolachas en otro recipiente y agregar el aderezo por separado. Antes de servir incorporarlas cuidadosamente al resto de la ensalada.
3Como opción aparte, también le puede agregar huevos duros picados.
Porciones:
8
