10 min.
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140 min.
Estos postrecitos con una delicada crema de chocolate son espectaculares y perfectos para una reunión con varios invitados ya que se pueden preparar con bastante anticipación y son muy rendidores. Es importante usar un rico chocolate negro con 70% de cacao para lograr el mejor sabor.
Ingredientes:
- 475cc de crema de chocolate
- 150g de azúcar
- 6 yemas
- 175g de chocolate negro, picado
- 110cc de café fuerte o espresso
Preparación:
1Separar 6 compoteras o bowl pequeños.
2En una cacerola a fuego medio, colocar la crema, el azúcar, y dejar hervir. En un bowl, batir las yemas. En un chorro fino y constante, agregar la mitad de la crema al bowl con yemas, sin dejar de batir enérgicamente con batidor de alambre. Agregar el resto de la crema y batir nuevamente. Volcar todo en la misma cacerola y cocinar a fuego medio sin dejar de revolver. Cocinar 20 segundos hasta espesar y retirar del fuego.
3Pasar la crema espesa por un colador de malla fina y descartar cualquier impureza o grumo. Agregar el chocolate picado y batir hasta derretir. Agregar el café y mezclar nuevamente. Distribuir en 6 compoteras o bowl pequeños y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Porciones:
6
