30 min.
30 min.
Esta ensalada diferente y exótica combina zarzamoras, duraznos, li chi y una crema hecha a base de yogur. Es bien fresca y sirve para salir de las clásicas ensaladas de fruta que servimos siempre.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de hojas de almendras
- 250 g de li chi de lata
- 200 g de zarzamoras
- 2 duraznos maduros
- 1 cucharada de jugo de limón
- 6 cucharadas de jugo de naranja
- 3 cucharadas de Marsala seco (vino de Italia)
Preparación:
1Tostar las almendras en una sartén sin grasa hasta dorar. Poner en un plato y dejar enfriar. Lavar los li chi en un colador y dejar escurrir. Lavar también en un colador las zarzamoras y dejar escurrir.
2Lavar los duraznos, partir en mitades y sacarles el carozo. Partir las mitades en trocitos y rociar encima jugo de limón para que no cambien de color. Poner los trocitos de duraznos con los li chi y zarzamoras en una ensaladera de cristal.
3Mezclar en un recipiente jugo de naranja, Marsala, polvo de nuez moscada y azúcar impalpable; batir y agregar las frutas.
4Poner los amaretti en una bolsa de plástico, poner sobre una tabla y machacar finamente con un rodillo.
5Mezclar bien el azúcar de vainilla con el yogur y juntar con los trozos de amaretti. Poner el yogur sobre las frutas y mezclar. Adornar con las almendras y servir.
Porciones:
4
