Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
40 min.

Esta es la receta de espaguettis a la carbonara que hago en casa, sin crema pero con mucho huevo y queso rallado. ¡Salen espectaculares y todos piden repetir!

Ingredientes:

  • 500g de espaguettis
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200g de panceta ahumada, picada
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 4 cucharadas de vino blanco, seco

Preparación:

1En una cacerola grande con agua hirviendo, cocinar los espaguettis hasta que estén al dente, Colar, mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva, y reservar.

2Mientras tanto, en una sartén cocinar la panceta picada hasta que esté doorada. Retirar y secar sobre toallas de papel. Descartar la grasa de la sartén pero reservar 2 cucharadas. Agregar 1 cucharada de aceite de oliva y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el ajo y cocinar 1 minuto. Agregar el vino y cocinar 1 minuto más.

3Colocar la panceta nuevamente en la sartén y agregar los espaguettis. Mezclar para cubrir e integrar todo, agregando más aceite si se pegan los fideos.

4Agregar los huevos batidos y revolver con pinzas o un tenedor hasta que apenas se cocinen. Rápidamente agregar el queso Parmesano y mezclar. Condimentar con sal, pimineta y servir salpicado con perejil y más queso rallado.

Porciones:

8