Helado de calabaza

1En un bowl, mezclar el puré con la esencia de vainilla, y el contenido de la chaucha de vainilla.

2En una olla chica, mezclar 3/4 de la crema con 1/2 de azúcar y dejar cocinar a fuego bien bajito.

3En un bowl aparte, batir las yemas con la canela, jengibre, sal, nuez moscada, el resto de la crema y el resto del azúcar hasta que se haya disuelto bien.

4Retirar la crema del fuego y verter gradualmente sobre la mezcla de huevos.

5Colcoar la mezcla a baño maría y cocinar a fuego bien bajito hasta que se empiece a espesar, y no chorree más de la cuchara.

6Pasar todo por el chino y colocar en un bowl, dentro de otro bowl con hielo. Dejar enfriar, revolviendo constantemente.

7Agregar el puré de calabaza y mezclar bien. Tapar con papel film, y presionar hasta que toque la mezcla. Esto va a evitar que se forme una capa.

8Llevar a la heladera por lo menos por unas horas, o idealmente por 1 día entero.

9Verter la mezcla en la máquina de hacer helado y revolver de acuerdo a las instrucciones. Colcoar en un recipiente para freezer, y llevar al freezer por 3 horas.