Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
180 min.
Listo en:
4515 min.

El sauerbraten es un guiso alemán suculento, generalmente con carne de vaca. Este plato lleva un poco de tiempo y paciencia, ya que la carne debe marinarse durante 3 días. Se puede servir con arroz, fideos o ñoquis como acompañamiento.

Ingredientes:

  • 1 pierna de cerdo deshuesada
  • 1 hoja de laurel
  • ralladura de 1 limón
  • 2 clavos de olor
  • 1 cebolla, cortada en finas rodajas
  • cantidad necesaria de vinagre para cubrir

Preparación:

1Tiernizar la carne con un martillo de cocina. Colocar la carne en un bowl con la hoja de laurel, ralladura de limón, clavos de olor y cebolla. Verter la mitad del vinagre y la mitad del agua sobre la carne, cubriendo totalmente la carne. Dejar marinar por 3 días en la heladera, dándolo vuelta 1 vez por día.

2Retirar la carne de la marinada, y envolver en las rodajas de panceta. Salpimentar a gusto. Dorar en una sartén a fuego mediano de ambos lados, y luego cubrir con la marinada, quedando la carne semicubierta. Agregar la zanahoria, el perejil y tapar. Bajar el fuego y cocinar pro 2 a 3 horas.

3Si se va evaporando mucho el líquido de la cocción, agregar caldo de carne, y cocinar ahsta que la carne esté bien tierna. Dar vuelta la carne de vez en cuando.

Porciones:

4