Preparación:
480 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
495 min.

Este arroz con leche es similar al clásico pero con un toque tropical gracias al mango y la leche de coco. Lo original es que no lleva lácteos sino que se prepara con leche de coco que le da mucho sabor y lo hace cremoso. Se puede comer frío o tibio, de las dos maneras es espectacular.

Ingredientes:

  • 1¼ tazas (250g) de arroz blanco, de preferencia oriental (sale más cremoso)
  • 1½ tazas (375 ml) de leche de coco
  • ½ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza (125cc) de leche de coco
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 3 mangos pelados y cortados en cubitos

Preparación:

1Si usas el arroz oriental pegajoso, remojarlo durante toda la noche y enjuagar bien. Cocinar al vapor. Si usas arroz blanco regular, colocarlo en una cacerola con 450cc de agua y dejar hervir. Tapar y reducir el fuego a bajo. Cocinar hasta que haya absorbido el agua, de 15 a 20 minutos.

2Mientras se cocina el arroz, mezclar 1½ tazas de leche de coco, ½ taza de azúcar y ½ cucharadita de sal en una cacerola a fuego medio. Dejar hervir, retirar del fuego y reservar. Una vez listo el arroz, incorporarlo a la mezcla de leche, revolver, tapar la cacerola y dejar enfriar durante 1 hora.

3Para la salsa de coco: En una cacerola, mezclar ½ taza de leche de coco, 1 cucharada de azúcar y ¼ cucharadita de sal. Dejar hervir.

4Servir el arroz con leche en compoteras, colocar encima cubitos de mango y salsear con la salsa de coco.

Porciones:

4