20 min.
30 min.
2930 min.
Aunque el falafel se puede hacer solamente con garbanzos, el gusto verdaderamente auténtico se lo da los porotos. Los porotos se deben remojar por 48 horas, así que hay que planear con un poquito de anticipación.
Ingredientes:
- 150g de porotos pallares secos
- 200g de garbanzos secos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil finamente picado
- 1 pizca de pimienta de cajena
Preparación:
1Colocar los porotos en un bowl y taparlos con agua fría. Remojarlos por 2 dias, cambiando el agua 1 vez al día.
2En el segundo día, poner los garbanzos a remojar en un bowl aparte.
3Colar y secar bien los garbanzos y porotos una vez remojados. Retirar la piel de los porotos.
4Picar la cebolla y ajo. Picar el perejil grande. Poner los garbanzos y porotos en la procesadora y hacer un puré bien liso y fino. Incorporar las especias, el bicarbonato, sal y pimienta. Dejar reposar la mezcla por 30 minutos.
5Hacer 20 a 30 bolitas con la pasta y aplastarlas un poco. Colocarlas en un plato y dejar reposar por tors 30 minutos.
6Calentar suficiente aceite en una sartén y freir 6 falafels por vez. Una vez bien crocantes y dorados, darlos vuelta. Retirar de la sartén y dejar colar el exceso de aceite sobre una toalla de cocina. Servir calientes o fríos con pan de pita, ensalada y salsa tahini.
Porciones:
28
