Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
90 min.
Listo en:
110 min.

Este guiso es especial para aquellas frías noches de invierno, combinando el dulce sabor de las batatas y las frutas secas, con el sabor más fuerte de las cebollas, el zapallo y la carne cortada en cubos. Se puede comer solo o acompañado de una linda rodaja de pan de campo para seguir celebrando el bicentenario.

Ingredientes:

  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 morrón verde picado
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 kg de carne de vaca tipo peceto
  • 1 lata de tomates cocidos
  • 3 batatas cortadas en cubos

Preparación:

1En una olla grande, rehogar las cebollas, junto con el morrón y los dientes de ajo picados hasta ponerse transparente. Agregar los cubos de carne y dorarlos a fuego mediano-fuerte.

2Incorporar los tomates cocidos, el caldo, las verduras, el azúcar y los orejones. Tapar y cocinar a fuego lento por 1 hora. Salpimentar a gusto y agregar caldo si fuese necesario para que no se espese.

3Cocinar hasta que la carne esté tierna, que puede ser alrededor de 30 minutos más. Agregar los granos de choclo a lo último, y cocinar por otros 10 minutos. Servir en cazuelas.

Porciones:

6