15 min.
30 min.
45 min.
Esta receta super lujosa y gourmet va a dejar a sus invitados con la boca abierta. Las piernas de codorniz se fríen y se sirven con una crema de fois gras y puré de papas.
Ingredientes:
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre
- 100 gr de foie gras
Preparación:
1Derretir 1 cucharadita de manteca en la sartén a fuego bajo. Agregar las papas y cocinar durante 5 minutos hasta que estén tiernas y doraditas. Tapar y dejar que se cocinen durante 30 minutos.
2Retirar del fuego y pisar las papas con tenedor, dejando pedazos más bien grandes. Salpimentar a gusto.
3Agregar la crema de leche a la olla y cocinar a fuego mediano. Añadir el fois gras y las especias. Cocinar hasta que el foie gras se haya derretido y mezclado con la crema. Reservar.
4En una sartén limpia, derretir el resto de la manteca a fuego mediano. Dorar las piernas de codorniz por 1 minuto de cada lado. Salpimentar a gusto y servir inmediatamente sobre el puré de papas, junto con la salsa.
Porciones:
4