Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
75 min.

Éste es un pan rústico muy sano con germen de trigo y avena. Los arándanos y piñones lo hacen realmente delicioso para un desayuno o incluso en tostadas calentitas con manteca, para la tarde, con una taza de café.

Ingredientes:

  • 3 cucharaditas de levadura seca activa
  • 300cc de agua tibia (45 grados ºC)
  • 250g de harina para pan
  • 60g de germen de trigo
  • 40g de avena
  • 2 cucharadas de azúcar negra

Preparación:

1En un bowl pequeño, disolver la levadura en agua tibia. Dejar reposar hasta que esté cremosa, aproximadamente 10 minutos.

2En un bowl grande, combinar la mezcla de levadura con la harina, el germen de trigo, la avena, el azúcar morena, el huevo, la manteca y la sal. Revolver bien para combinar. Cuando la masa se haya unido, volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave y flexible, unos 8 minutos. Aceitar ligeramente un recipiente grande, colocar la masa y aceitar ligeramente la parte de arriba del bollo. Cubrir con un repasador limpio y húmedo y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

3Desinflar la masa, volcarla en una superficie ligeramente enharinada y amasar juntos con los arándanos y los piñones. Dividir la masa en dos partes iguales y formar los panes. Colocar los panes en dos moldes de budín inglés ligeramente enmantecados. Cubrir el pan con un repasador húmedo y dejar levar hasta que doble su volumen, unos 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 190 ºC (horno moderado).

4Hornear de 45 a 55 minutos, o hasta que al golpear el pan, suene hueco.

Porciones:

24