35 min.
45 min.
80 min.
Este plato de mariscos y pastas se prepara con variedad de frutos de mar y todo el perfume del perejil.
Ideal para saborear con un buen vino blanco y mimar la familia con un plato diferente.
Ingredientes:
- 1 cabeza y espinazo de pescado
- 1 ramito de hierbas aromaticas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 taza de vino blanco
- sal y pimienta, a gusto
Preparación:
1Para el caldo: En una cacerola grande colocar la cabeza de pescado y el espinazo junto con el ramito de hierbas aromáticas. Pelar la cebolla y las zanahorias. Cortarlas en cuartos y agregar a la cacerola, rociar con el vino blanco y cocinar 5 minutos. Cubrir con 2 litros de agua y cocinar 30 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Reservar.
2Colar el caldo y hacer hervir nuevamente. Cocinar la pasta en el caldo de acuerdo a las instrucciones del paquete. Colar y reservar la pasta y un pocillo del caldo de pescado.
3Para el cartoccio: Picar el peperoncino, el ajo, el pulpo y los camarones. Colocar en una sartén con dos cucharadas de aceite y cocinar 2 minutos. Agregar el vino blanco y cocinar 3 minutos más. Incorporar el caldo reservado, el tomate picado y los mejillones. Condimentar con sal y pimienta, agregar la pasta y revolver bien. Cocinar 5 minutos hasta que los mejillones se abran.
4Distribuir la pasta en 4 cuadrados de papel aluminio y agregar perejil picado. Cerrar los paquetes y colocar cada uno en un plato. Servir.
Porciones:
4
