Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
45 min.

Este carpaccio de pescado tiene un sabor muy fresco gracias a las naranjas. Es una elegante entrada para una comida importante, ideal para servir en vasitos o copas.

Ingredientes:

  • 2 naranjas
  • 4 limones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 350 o 400g de atún fresco, en 1 pieza
  • 1 cucharada de alcaparras, coladas
  • 1 manojo de menta

Preparación:

1Lavar y secar las naranjas y limones. Pelar 1 naranja y 1 limón con cuidado de evitar la parrte blanca que es amarga. Cortar las cascaritas en fina juliana.

2Exprimir 1 limón y 1 naranja y colocar el jugo en una cacerola con las cascaritas, aceite de oliva, sal y pimienta.

3Calentar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese.

4Cortar el atún en fetas muy delgadas. Cortar finamente los limones restantes y formar un colchon de rodajas de limón en la base de una fuente. Colocar encima las rodajas de atún y salsear con la salsa de cítricos. Decorar con alcaparras y hojas de menta. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Porciones:

4

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