Filetes de merluza con salsa cremosa

1Precalentar el horno a 190 *C (horno moderado). Enmantecar una fuente para horno.

2En una sartén, derretir 100g de manteca a fuego medio y saltear la cebolla, el apio y los champiñones hasta que estén tiernos. Acomodar los filetes de merluza en la fuente y colocar las verduras rehogadas por arriba.

3Para la salsa: en una cacerola, derretir los otros 100g de manteca junto con la harina. Apagar el fuego y agregar la leche, revolviendo sin parar. Prender el fuego nuevamente y cocinar justo hasta que hierva. Apagar el fuego.

4Retirar 2 cucharadas de ésta mezcla y colocar en un bowl. Agregar las yemas y la crema de leche, y mezclar bien. Colocar nuevamente en la cacerola con el resto de salsa blanca y llevar a fuego lento, revolviendo hasta que espese.

5Cubrir los filetes de merluza con la salsa y el queso rallado. Llevar al horno y cocinar 25-30 minutos hasta gratinar.