Preparación:
05 min.
Tiempo de cocción:
08 min.
Listo en:
73 min.

Estas chauchas en escabeche con ajo, perejil, aceto, oliva y cebolla son una excelente guarnición para acompañar carnes, pollos o pescados. Si te gustan los escabeches picantes, se puede agregar un toque de ají molido.

Ingredientes:

  • 1kg de chauchas, limpias
  • 120cc de aceto balsámico
  • 80cc de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

1Poner a hervir agua con sal en una cacerola grande, agregar las chauchas y cocinar hasta que se ablanden un poco pero no demasiado, unos 7-10 minutos aproximadamente. Controlar cada tanto para que no se cocinen de más.

2En un bowl, mezclar el resto de los ingredientes formando una vinagreta.

3Colar las chauchas y agregarlas al bowl con la vinagreta mientras aún están tibias. Dejar marinar a temperatura ambiente por lo menos 1 hora. Se pueden servir frías o a temperatura ambiente.

Porciones:

4