10 min.
20 min.
30 min.
Un plato de pastas con porotos blancos y rúcula, bien robusto y rendidor para llevar a la mesa todo el sabor de la Toscana.
Ingredientes:
- 375g orecchiette o pasta corta tipo caracol
- sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 zanahoria pequeña, pelada y rallada
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 latas (800g) de tomates picados
Preparación:
1Cocinar la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo ligeramente salada, durante 10-12 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
2Mientras tanto, calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio, agregar la cebolla, la zanahoria y el ajo y saltear por 5 minutos hasta que estén tiernos.
3Añadir los tomates, el caldo, los porotos y el parmesano. Condimentar a gusto con sal y pimienta y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos.
4Colar la pasta y colocar en una fuente para servir. Añadir la rúcula y la mitad de la albahaca a la salsa, y volcar sobre la pasta. Mezclar bien.
5Mezclar el pan rallado con el queso parmesano y la albahaca restante y esparcir por encima de la pasta.
Porciones:
4
