Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
40 min.

Esta salsa con manteca, langostinos, hongos portobelos, ajo y alcaparras es fresca y muy simple de preparar para acompañar pastas rellenas, en este caso son ravioles, pero pueden ser agnolotis o sorrentinos.

Ingredientes:

  • 20 langostinos crudos, pelados y limpios
  • 350g de ravioles frescos
  • 7 portobellos grandes, cortados en rodajas
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 85g de manteca

Preparación:

1Colocar una cacreola ahervir con abundante agua.

2En otra cacerola grande, derretir 60g de manteca a fuego medio. saltear el ajo 1 o 2 minutos. Incorporar el aceite de oliva y las alcaparras. Agregar 100cc de vino blanco y los langostinos. Dejar hervir.

3Bajar el fuego y cocinar 2 o 3 minutos, dejando que el vino se reduzca. Agregar los hongos en rodajas junto con el resto de Manteca y vino. Reducir hasta que la salsa espese unos 2 minutos. Incorporar el jugo de limón y pimienta.

4Cocinar los ravioles en la cacerola con agua hirviendo hasta quee stén al dente. Colar y servir en 4 platos. Salsear con la salsa de langostinos y espolvorear con queso rallado.

Porciones:

4

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