Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
75 min.

Este budín lo hacía mi abuela, y como no tenía procesadora, pasaba los zucchinis por la máquina de picar carne, una ídola. Se puede hacer y freezar envuelto en papel aluminio.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 400g de azúcar
  • 200g de manteca derretida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 500g de zucchinis rallados
  • 500g de harina

Preparación:

1Precalentar el horno a 180C (moderado). Enmantecar una budinera mediana. Reservar.

2Batir los huevos con el azúcar, manteca derretida, esencia de vainilla y zucchinis rallados. En un bowl aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, sal, canela y polvo para hornear. Incorporar gradualmente a la preparación anterior, hasta que se hayan integrado bien.

3Verter en la budinera y llevar al horno por 60 a 80 minutos. Dejar que se enfríe en la budinera, antes de desmoldar, y servir espolvoreado con azúcar impalpable.

Porciones:

15