15 min.
35 min.
50 min.
¡La mejor salsa! La panceta dorada le da un gustito muy especial que va muy bien con el pollo en tiras y las hierbas. Si querés hacerla más o menos picante, moderá el ají molido o la salsa de chiles a tu gusto.
Ingredientes:
- 1 o 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 3 o 4 fetas de panceta, cortada en cubitos
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino, en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro, seco
- 1 1/2 cucharaditas de condimento italiano
- 1 o 2 supremas de pollo, cortadas en tiritas
Preparación:
1En una sartén grande, calentar el aceite y agregar las semillas de comino. Cocinarlas hasta que el aceite haga burbujas.
2Agregar la panceta picada, las cebollas, el ajo, el comino en polvo, el cilantro seco, y el condimento italiano. Saltear todo junto hasta que la anceta esté dorada y la cebolla blanda. Revolver cada tanto.
3Incorporar el pollo en tiritas y el pimentón. Dorar bien por ambos lados hasta que esté bien cocido.
4Una vez que el pollo esté bien cocido, sostener un colador encima de la sartén y colar los tomates peritas. Empujar con una cuchara de madera para desarmar la pulpa en un puré fino. También se puede procesar aparte y luego agregar a la sartén.
5Incorporar los ajíes, la salsa inglesa, y la salsa de chili picante. Revolver cada tanto y condimentar con sal y pimienta a gusto.
6Servir sobre una base de pasta y espolvorear con mucho queso rallado.
Porciones:
2
