45 min.
10 min.
55 min.
Estos buñuelos, conocidos con el nombre de Pekoras, son un poquito picantes y tienen mucho sabor. La salsa fría de yogur y hierbas le aporta un excelente equilibrio a este plato de oriente.
Ingredientes:
- 250g de harina de garbanzos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de semillas de coriandro, molidas
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de páprika dulce o pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo, molidas
- 1/2 cucharadita de comino
- sal, a gusto
- pimienta, a gusto
- 300cc de agua
- aceite para freír, cantidad necesaria
- 4 berenjenas, peladas y cortadas en rodajas finas
Preparación:
1Para la salsa: en un bowl, mezclar el cilantro, la menta, el comino, el curry, el jengibre, el jugo de limón y el yogur natural. Condimentar con sal y pimienta, y mantener en la heladera hasta el momento de usar.
2En otro bowl grande, mezclar la harina de garbanzos, el bicarbonato de sodio, la especias, sal y pimienta. De a poco, agregar el agua y batir hasta lograr una pasta espesa.
3En una cacerola profunda, calentar el aceite para freír a fuego medio. Sumergir las rodajas de berenjena en la pasta y freír en el aceite caliente. Cocinar unos segundos y colocar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servir con la salsa de yogur.
Porciones:
8