Preparación:
45 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
55 min.

Estos buñuelos, conocidos con el nombre de Pekoras, son un poquito picantes y tienen mucho sabor. La salsa fría de yogur y hierbas le aporta un excelente equilibrio a este plato de oriente.

Ingredientes:

  • 250g de harina de garbanzos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de semillas de coriandro, molidas
  • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de páprika dulce o pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo, molidas
  • 1/2 cucharadita de comino
  • sal, a gusto
  • pimienta, a gusto
  • 300cc de agua
  • aceite para freír, cantidad necesaria
  • 4 berenjenas, peladas y cortadas en rodajas finas

Preparación:

1Para la salsa: en un bowl, mezclar el cilantro, la menta, el comino, el curry, el jengibre, el jugo de limón y el yogur natural. Condimentar con sal y pimienta, y mantener en la heladera hasta el momento de usar.

2En otro bowl grande, mezclar la harina de garbanzos, el bicarbonato de sodio, la especias, sal y pimienta. De a poco, agregar el agua y batir hasta lograr una pasta espesa.

3En una cacerola profunda, calentar el aceite para freír a fuego medio. Sumergir las rodajas de berenjena en la pasta y freír en el aceite caliente. Cocinar unos segundos y colocar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servir con la salsa de yogur.

Porciones:

8