Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
35 min.
Listo en:
50 min.

Estos cuadrados de limón y coco son riquísimos para la hora del té. También son muy buenos para regalar a las maestras en su día, envueltos en papel manteca y con algún moño de decoración.

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de harina
  • ¼ de taza de azúcar impalpable
  • ¾ de taza de manteca o margarina fría
  • 4 huevos
  • ¾ de taza de azúcar
  • de ½ – ¾ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ¾ de taza de coco rallado

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar y enharinar una fuente cuadrada para horno con 5cm de altura.

2En un bowl, combinar la harina y el azúcar impalpable, junto con la manteca. Unir hasta lograr una masa que se desarma. Desgarnar la masa sobre la fuente y aplanar con las manos cubriendo bien la base. Llevar al horno y cocinar 15 minutos. Dejar enfriar.

3Mientras tanto en otro bowl, batir los huevos, el azúcar, el jugo de limón y el polvo para hornear hasta que estén bien integrados. Volcar sobre la base de masa y espolvorear con coco uniformemente por encima.

4Llevar al horno nuevamente y cocinar durante 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar en cuadrados.

Porciones:

12