Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
30 min.

Esta plato de ñoquis se prepara con una salsa de tomates, ajo, pistachos y hierbas frescas que también podés hacer en cantidda y freezar para usar en otras recetas. Los ñoquis son comprados y también se pueden comprar en cantidad y freezar crudos en porciones.

Ingredientes:

  • 400g de tomates grandes, bien maduros
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, aplastados
  • 6 cebollitas de verdeo, picadas finamente
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de aceto balsámico

Preparación:

1Para pelar los tomates: Hacer un corte en X en la base. Colocarlos en un bowl y cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar 1 minuto y retirar con espumadera. Enjuagar con agua bien fría y pelar. Cortar en cuartos, quitar las semillas, y picar.

2Para la salsa: Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola y saltear el ajo y las cebollitas de verdeo. Cocinar 3 minutos hasta que se ablanden y salpicar con azúcar y aceto balsámico. Incorporar los tomates y las hierbas. Cocinar 10 minutos destapado hasta que la salsa se ponga espesa. Condimentar y agregar el pesto.

3Para los ñoquis: Cuando la salsa está casi lista, poner a calentar una cacerola grande con agua y sal. Una vez que hierve, agregar un chorrito de aceite de oliva y los ñoquis. Cocinar hasta que suban a la superficie y estén al dente. Colar con espumadera y colocar en la salsa. Mezclar y servir en platos. Espolvorear con pistachos y queso rallado.

Porciones:

4