35 min.
155 min.
Me encanta combinar sabores y texturas, por eso esta ensalada de arenques con naranja y limón es perfecta. Ideal para esos días de mucho calor que queremos comer algo rico, pero sin trabajar demasiado.
Ingredientes:
- 2 naranjas grandes
- 2 limones grandes (amarillos sin semilla)
- 3 cebollitas de verdeo
- 6 a 8 filetes de arenque limpios
- 50 cc de jugo de naranja exprimido
- 2 cucharadas de jugo de limón
Preparación:
1Pele las narnajas y los limones; retirar también la capa delgada blanca que está sobre los gajos. Guardar el jugo que escurra y poner los gajos en un plato hondo.
2Limpiar y lavar las cebollitas de verdeo, retirar la parte oscura y picar. Reservar unas cucharadas para decorar.
3Lavar los filetes de arenque y secarlos con toallas de papel. Cortar en trozos de más o menos 4 cm. Colicarlos en 4 platos y adornar con los gajos de naranja y limón.
4Preparar el aderezo en un recipiente con el jugo de limón y la naranja, vinagre, aceite, una pizca de sal y pimienta, y mezclar bien. Rocciar sobre la ensalada, tapar y dejar marinar 2 horas en la heladera.
5Sacar la ensalada de la heladera y esperar a que tome la temperatura ambiente. Agregar el resto de la cebollita de verdeo y decorar con las hojas de hierbabuena.
Porciones:
4