Preparación:
35 min.
Listo en:
155 min.

Me encanta combinar sabores y texturas, por eso esta ensalada de arenques con naranja y limón es perfecta. Ideal para esos días de mucho calor que queremos comer algo rico, pero sin trabajar demasiado.

Ingredientes:

  • 2 naranjas grandes
  • 2 limones grandes (amarillos sin semilla)
  • 3 cebollitas de verdeo
  • 6 a 8 filetes de arenque limpios
  • 50 cc de jugo de naranja exprimido
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

1Pele las narnajas y los limones; retirar también la capa delgada blanca que está sobre los gajos. Guardar el jugo que escurra y poner los gajos en un plato hondo.

2Limpiar y lavar las cebollitas de verdeo, retirar la parte oscura y picar. Reservar unas cucharadas para decorar.

3Lavar los filetes de arenque y secarlos con toallas de papel. Cortar en trozos de más o menos 4 cm. Colicarlos en 4 platos y adornar con los gajos de naranja y limón.

4Preparar el aderezo en un recipiente con el jugo de limón y la naranja, vinagre, aceite, una pizca de sal y pimienta, y mezclar bien. Rocciar sobre la ensalada, tapar y dejar marinar 2 horas en la heladera.

5Sacar la ensalada de la heladera y esperar a que tome la temperatura ambiente. Agregar el resto de la cebollita de verdeo y decorar con las hojas de hierbabuena.

Porciones:

4