Mousse fácil de chocolate blanco y frambuesas

1Licuar o procesar las frambuesas hasta obtener una crema suave. Colar la mezcla en un bowl pequeño y desechar las semillas. Añadir el azúcar y el licor, y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Debe obtener aproximadamente una taza de salsa de frambuesas.

2Procesar las frambuesas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede una crema suave. pasar por un colador o tamiz para retirar las semillas. Colocar en un bowl y desechar las semillas. Añadir el azúcar y el licor, y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Obtendrá 1 taza de salsa.

3En una cacerola de fondo pesado, a fuego lento, calentar 1/4 taza de crema y el chocolate blanco. Revolver constantemente hasta derretir el chocolate. Dejar enfriar la mezcla hasta que esté tibia. Incorporar 1 cucharada de salsa de frambuesa y el colorante de alimentos. Pasar la preparación a un bowl grande.

4En una cacerola de fondo pesado, a fuego lento, calentar 1/4 taza de la crema y el chocolate blanco. Revolver constantemente hasta derretir el chocolate. Dejar enfriar la mezcla hasta que esté tibia. Incorporar 1 cucharada de salsa de frambuesa y el colorante de alimentos. Pasar la preparación a un bowl grande.

5En un bowl mediano, batir la crema restante a punto chantillí. Incorporar suavemente a la mezcla de chocolate derretido, un tercio a la vez, hasta que ya no queden betas de crema.

6Colocar en copas altas para Parfait y servir con salsa de frambuesas.

7En copas altas, colocar por capas alternando mousse y salsa de frambuesas. Servir con salsa de frambuesas.