Rolls frescos de caballa

1Para la marinadas, combinar el ajo, chilis y limoncillo en un mortero, y moler bien, hasta que se forme una pasta. Agregar la salsa de soja, el jujgo de lima, y batir bien hasta que se integren todos los ingredientes.

2En un bowl no metálico, colocar los filets y cubrir con la marinada. Tapar y dejar marinar por lo menos durante 1 hora.

3Cocinar los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete, más o menos 8 minutos. Colcar, enjuagar con agua fría y reservar.

4Precalentar la parrilla. Retirar los filets de la marinada. Descartar la marinada. Retirar la piel y espinas del pescado. Cortar los filets a lo largo, y colocar sobre papel aluminio.

5Cocinar los filets, con la piel hacia abajo durante 4 minutos, o hasta que la carne se desarme fácilmente con un tenedor. Retirar y dejar enfriar.

6En un bowl con agua, remojar los discos de masa de arroz, para que se ablanden un poco, durante unos segundos. Colocar los discos sobre un plato y comenzar a colocar el relleno desde una punta del disco de masa. Agregar un poco de los fideos , lechuga, algunas tiritas de pepino, cilantro, brotes de soja, piezas de caballa y cebolla de verdeo. Enrollar hasta la mitad, y luego cerrar hacia adentro los bordes, y continuar enrollando. Repetir el mismo procedimiento hasta usar todos los ingredientes.