Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
50 min.

Este es un curry de verduras fácil muy especiado. si lo desea, puede agregar a este curry las verduras que más le gusten. Yo suelo incorporarle espinaca, ya que le da muy buen color y es muy saludable.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 chile rojo, finamente picado
  • 1 cucharadita de comino, o más a gusto
  • 1 cucharadita de curry en polvo, o más a gusto
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molido, o más a gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma, o más a gusto

Preparación:

1En una sartén grande o cacerola, calentar el aceite y saltear la cebolla, el ajo y el chile durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen. Agregar las especias y revolver. Añadir los tomates, las lentejas y el agua, sazonar con sal, mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 30 minutos más o menos, o hasta que las lentejas estén casi cocidas.

2Agregar el coliflor y las hojas de espinaca, tapar la cacerola y cocinar por otros 10 – 15 minutos hasta que esté cocido.

3Servir con cilantro fresco picado.

Porciones:

4