45 min.
65 min.
110 min.
¡Espectaculares! Estos canelones con verdura los hago con salsa cremosa bien gratinados y cos bastante queso rallado.
Ingredientes:
- 8 tubos para canelones
- 5 dientes de ajo, picados
- 5 echalottes, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250cc de Jerez seco
- 500cc de crema de leche
- sal y pimienta, a gusto
- 1 cebolla, picada
Preparación:
1Precalentar el horno a 180 C (moderado). Aceitar ligeramente una fuente para horno y mesa de 20x30cm. En una cacerola grande con agua hirviendo, cocinar parcialmente los tubos para canelones como indican las instrucciones. Colar, enjuagar y reservar.
2Saltear 2 dientes de ajo con 2 echalottes en 1 cucharada de aceite. Cocinar 30 segundos y agregar el jerez, subir la temperatura y dejar evaporar el líquido a la mitad. Incorporar la crema y reducir hasta lograr 350cc. Retirar del fuego y condimentar con sal y pimienta.
3En otra sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite y cocinar la cebolla, 3 echalottes, 3 dientes de ajo, los champiñones, los zucchinis, y la berenjena. Cuando estén blandos, pasarlos a un bowl y agregar los morrones, la albahaca, el orégano, la ricota, y el queso rallado.
4Rellenar los canelones con el relleno de verduras y acomodarlos en la fuente. Cubrir con la salsa de crema y llevar al horno.
5Cocinar 25 minutos.
Porciones:
8
