Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
90 min.

Este budín vegetariano de zucchinis es el mejor de todos. Ideal para servir como entrada, o para un almuerzo fácil y rápido.

Ingredientes:

  • 200g de champignones, picados
  • 370g de zucchinis, rallados
  • 250g de pan rallado
  • 200g de queso rallado
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla, picada

Preparación:

1Precalentar el horno a 180C (moderado). Enmantecar una budinera grande y forrarla con papel manteca. Reservar.

2Rehogar los champignones en una sartén a feugo mediano hasta que se evapore todo el líquido. Retirar del fuego.

3Combinar el zucchini rallado, pan rallado, queso, aceite, cebolla, yemas, ajo, condimentos, mejorana, perejil, sal y pimienta. Agregar los champignones rehogados. Mezclar bien hasta que se combinen bien. Si la mezcla está aún húmeda, agregar más pan rallado.

4Batir las claras a nieve. Incorporar en forma envolvente a la mezcla anterior.

5Verter la preparación en la budinera. Desparramar homogéneamente con una cuchara.

6Llevar al horno durante 1 hora. Retirar del horno y dejar enfriar en la budinera. Pasar un cuchillo por el borde y desmoldar. Dejar enfriar completamente.

Porciones:

8

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