20 min.
80 min.
100 min.
Esta sopa de calabaza sale de lo tradicional, ya que lleva puerro salteado y vino blanco, un verdadero lujo para el paladar. Servir con un rico pan casero.
Ingredientes:
- 1 (1kg) de calabaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro, limpio y picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 5 ramitas de perejil
Preparación:
1Cortar y pelar la calabaza por la mitad, descartando las semillas. Pintar con aceite de oliva y llevar al horno en una placa, con el corte hacia abajo. Cocinar durante 45 minutos a 1 hora. Dejar enfriar y luego, raspar la carne de la calabaza. Dejar enfriar.
2Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla y rehogar el puerro picado junto con el ajo durante 5 minutos.
3Colocar el tomillo, hoja de laurel y perejil sobre un cuadradito de gasa o bambula y atarlo haciendo un paquetito, aunque también podés agregar las hierbas sueltas a la sopa, pero las debés retirar antes de licuar la sopa. Verter el vino blanco, y cocinar por 5 minutos, hasta que casi todo el vino se haya evaporado.
4Agregar el caldo, la pulpa de la calabaza, y cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Retirar las hierbas y licuar la sopa con una licuadora de mano. Salpimentar a gusot, agregar la crma de leche y el azúcar. Fianlizar la sopa con un chorrito de vinagre blanco y servir bien caliente.
Porciones:
6
