35 min.
35 min.
Esta es mi receta para hacer salchichas caseras de cerdo bien al estilo alemán. Las cocino al horno, a la parrilla o la doro en un poquito de aceite.
Ingredientes:
- 700g de carne de cerdo magra, ligeramente congelada
- 300g de tocino fresco
- 2 dientes de ajo, muy picado
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta recien molida
- 1 cucharadita de comino molido
Preparación:
1Pasar la carne ligeramente congelada, el tocino y los cubitos de leche por la procesadora de carne, utilizando el disco de 8 mm.
2Añadir los condimentos, el huevo y al final la sal, si no se endurecerá la grasa.
3Pasar otra vez todo por la picadora ahora por el disco de 6 mm.
4Amasar todo a mano para que se integren bien todos los ingredientes.
5Colocar en la picadora el embudo para hacer embutidos y ubicar la tripa en la punta presionando suavemente. Introducir la carne en la picadora y con ayuda del prensador ir apretándolo y rellenando la tripa.
6Una vez rellenas las tripas, cerrar dando vueltas la salchicha como si fuera un caramelo o cerrar con hilo de cocina.
Porciones:
1
