20 min.
180 min.
200 min.
Este estofado se cocina bien despacio para amalgamar todos los sabores a fuego lento. Queda espectacular sobre una base de puré de papas, o con pastas. Si tu cacerola de base pesada no es apta para horno, podés terminar la cocción sobre la ornalla, aumentando el tiempo de cocción a 3 horas.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 700g de carne de ternera, cortada en cubos
- sal y pimienta, a gusto
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubos grandes
- 1 zanahoria grande, cortada en cubos
- 1 nabo, cortado en cubos grandes
- 1 rama de apio, cortada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 o 3 cucharadas de perejil fresco, picado
Preparación:
1Precalentar el horno a 160 *C (horno bajo).
2En una cacerola de fondo pesado, calentar el aceite de oliva. Condimentar la carne con sal y pimienta, y dorar en la cacerola. Retirar con espumadera y reservar.
3Agregar la cebolla, la zanahoria, el nabo y el apio. Cocinar unos minutos y agregar el ajo, el perejil, el enebro, el laurel, y la pimienta de jamaica. Cocinar 2 minutos más.
4Incorporar el cognac y revolver con cuchara de madera raspando el fondo de la cacerola para levantar el fondo de cocción. Agregar los tomates perita, los arándanos, el caldo y la carne dorada. Condimentar con sal y pimienta, y dejar hervir tapado.
5Colocar la cacerola tapada en el horno y dejar cocinar entre 2 horas y 2 1/2horas. Servir sobre puré de papas o polenta.
Porciones:
6
