Torta húngara de chocolate y marron glasé

1Precalentar el horno a 180C (moderado). Forrar la base de una tortera redonda con papel manteca, enmantecar y enharinar bien el molde.

2Separar los huevos en claras y yemas.

3En la procesadora, hacer un puré con las castañas y la manteca procesando todo junto con el ron. Agregar el chocolate negro derretido y pulsar unos segundos para integrar. Con la procesadora andando, agregar las yemas de a 1 a la vez y luego transferir la preparación a un bowl.

4En otro bowl limpio, batir las claras a punto nieve usando una batidora eléctrica. Agregar la sal, seguir batiendo e incorporar el azúcar en forma de lluvia hasta conseguir un merengue brillante y firme. Incorporar la mitad a la mezcla con chocolate y mezclar suavemente. Agregar el resto de las claras batidas y unir con espátula.

5Volcar la preparación en el molde de torta, alisar la superficie y llevar al horno.

6Cocinar de 45 a 55 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga con migas pegadas y la superficie se craquele. Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos. Retirar el aro del molde y desmoldar la torta. Dejar enfriar completamente.

7Para la decoración: Colocar el chocolate negro en un bowl. Calentar 1/2 taza de crema de leche en una cacerola y dejar hervir. Volcar sobre el chocolate, dejar reposar unos minutos y mezclar hasta derretir. Agregar 1 cucharada de ron y revolver. Mojar cada marrón glasé en el chocolate y apoyar sobre papel manteca para que se sequen.

8Colocar la torta sobre papel manteca, y rociar completamente con el chocolate derretido esparciendo con espátula. Dejar reposar 2 horas o hasta endurecer la cobertura de chocolate. Transferir la torta a una tortera y decorar por encima con los marrons glasé.

9Batir la crema de leche con azúcar a medio punto y agregar 1 cucharada de ron. Servir la torta con crema al costado.